Bratislavské rožky majú 230 rokov, kedysi ich vozili aj na cisársky dvor

Bratislavské rožky majú 230 rokov, kedysi ich vozili aj na cisársky dvor - b_rožky

Ak majú potraviny 230 rokov, určite už nie sú na jedenie. Ak si však pripomínajú 230 rokov od svojho vzniku, znamená to, že sú výnimočné. Platí to aj o Bratislavských rožkoch, ktoré oslavujú 230 rokov od prvej písomnej zmienky o svojom vzniku.

Spomínaná písomná zmienka sa datuje do roku 1785. Pekár, kuchár a vychýrený cukrár Wilhelm Scheuermann vtedy prvý raz upiekol vo svojej kuchyni rožky a s veľkou zvedavosťou ich ponúkol svojim zákazníkom. Cukráreň sa volala Pressburger Beugel a sídlila na dnešnom Hviezdoslavovom námestí. História nezaznamenala, či rožky sa hneď rozchytali, isté však je, že už o niekoľko desiatok rokov sa na ne chodilo až z Viedne a aby to cisársky dvor mal ešte ľahšie, rožky dovážali aj priamo do sídla Rakúska-Uhorska.

Rožky už na prelome 19. a 20. storočia získali ochrannú známku – ako prvý potravinársky výrobok na území dnešného Slovenska – a ich popularita pokračovala aj v časoch prvej republiky. Rozmach pribrzdilo znárodňovanie súkromných pekární, ale hneď po roku 1989 pokračovali Bratislavské rožky v pretrhnutej histórii. Dnes sú bratislavským gurmánskym dedičstvom a kto ich ochutnal, vie, že jeden rožok je vždy málo…

Kto by si trúfal upiecť rožky doma, tu je recept podľa OZ Bratislavské rožky – Poszonyi Kifli: Potrebujeme 45 dkg hladkej múky, 5 dkg práškového cukru, 12,5 dkg masla, 6 dkg masti, 1 dkg soli, 2,5 dkg droždia (nadrobené do cesta), 1 vaječný žĺtok, 1,5 dl studeného mlieka (postupne prilievať). Už hotové cesto rozvaľkáme na približne dvojmilimetrovú hrúbku. Pridáme makovú, alebo orechovú plnku podľa chuti a vytvarujeme rožok. Pečieme asi 10 minút pri teplote 180 – 190°C.

(mm)