Zdroj: Desana Dudášová
Štefan Wimmer pred pútačom na Wimmer Shnitzel na priečelí legendárnej reštaurácieOsloví nová bratislavská špecialita masy turistov a získa si širokú popularitu? V legendárnej kaviarni a reštaurácii Štefánka v Starom Meste si už od júna môžete dať špecialitu Wimmer Shnitzel pomenovanú po známom producentovi a bratislavskom rodákovi Štefanovi Wimmerovi (73). Na priečelí kaviarne pred pár dňami pribudol i pútač, ktorý túto špecialitu a jej "otca" propaguje.
"Wiener Shnitzel je značkou v Rakúsku, v Nemecku. Môže sa robiť iba z teľaciny. Tak ako napríklad španielsky vtáčik môže byť len z hovädziny," priblížil pre Bratislavské noviny zrod svojej myšlienky Štefan Wimmer.
Napadlo mu, že tak ako je vo Viedni slávny Wiener Schnitzel, Bratislava by mohla zaujať svojím Wimmer Shnitzelom, ktorý by zas bol slovenskou klasikou. Ten podávaný v Štefanke nie je z hovädziny, ale z o bravčovej krkovičky v špeciálnom trojobale. "Všade píšu v jedálnych lístkoch vyprážaný rezeň, tak hovorím, nazvime to Wimmer Schnitzel," vysvetľuje Štefan Wimmer. Nezostal však iba pri slovách a ako dodal, názov Wimmer Shnitzel si dal aj patentovať na Úrade priemyselného vlastníctva Slovenskej republiky v Banskej Bystrici.
Najnovšie už priečelie Štefánky zdobí aj veľký pútač s podobizňou Štefana Wimmera v takmer životnej veľkosti lákajúci na tento oproti viedenskému originálu šťavňatejší rezeň. Text na tabuli informuje, že 5. jún 2026 je dňom, keď sa rezeň osamostatnil od Viedne a Štefan Wimmer je mužom, ktorý pokoril Wiener Schnitzel. Slávnostného odhalenia tejto tabule v zlatom ráme sa zúčastnil aj producentov priateľ a humorista Oliver Andrásy. Autorom samotného obrazu je umelec zo Slovinska.
FOTOGALÉRIA:
Samotný pokrm podávajú v Štefánke už od júna. Na presnej receptúre sa podieľal aj majiteľ kaviarne Andrej Gogola a šéfkuchár Miroslav Snopko so svojimi kolegami. Rezeň sa pred klasickým vyprážaním na bravčovej masti v trojobale marinuje 24-hodín v špeciálnej zmesi byliniek.
Špecialitu slávnostne pokrstili v spomínanej reštaurácii 5. júna, krstnými otcami boli Štefan Skrúcaný, Miroslav Noga, Oliver Andrásy a na veľkú radosť prítomných prišiel aj v súčasnosti vážne chorý humorista Rasťo Piško.
(ms)