BEDEKER GURMÁNA Vyskúšali sme nové talianske bistro, kde striháte pizzu nožnicami

Možno máte pocit, že talianskych reštaurácií je v Bratislave viac ako dosť, nie v každej však nájdete veľa dobrých cestovinových jedál, a zároveň veľa dobrej pizze. V novom bistre Oli´s Italiano na Kozej ulici vraj majú aj aj, tak sme vyskúšali. Zaujímavosť – pizzu si tu krájate nožnicami.

Môžeme potvrdiť, že ak milujete taliansku pizzu, oplatí sa sem prísť, určite patrí k tým lepším v meste. Z jedenástich rôznych verzií v cene od 7,90 € do 12,90 € sme stavili na Sofiu (10,90 €), pizzu s mozzarellou, šunkou prosciutto cotto, kukuricou, a výnimočným „pomodorom“ z paradajok San Marzano. Je to odroda s výraznou sladšou chuťou, znalci ju pokladajú za základ dokonalej talianskej omáčky.

Príjemným zážitkom bolo i tenučké cesto s nafúknutými okrajmi s chrumkavým povrchom, páčili sa nám na nich aj hrubšie zrnká múky. Prekvapilo, že cesnak úplne vynechali, v bežných pizzeriách je na každom druhu, ale obloženie bolo výborné, i keď prosciutto máme radšej slanšie. Inak, strihanie pizze nožnicami bolo ozaj pohodlné.

​Pri cestovinovom jedle Mafaldine s bolonským ragú a parmezánom (14,90 €) sme mali pocit, akoby nám ho pripravila talianska gazdinka, vyžarovala z neho taká domáca elegancia, nič prezdobené, okázalé. Mafaldine chutili veľmi dobre, pripravené boli tesne za hranicou al dente, takže ešte stále jemne chrumkavé. Do zvlnených okrajov cestovín sa pekne zachytávala bolonská mäsová omáčka, každé sústo bolo šťavnaté a plné chuti. Ragú by sme síce trošku dosolili, ale samotná chuť mäsa bola príjemne silná a skvele zladená s výbornou chuťou zeleniny.

​Potešili aj Špagety s mäsovými guľkami, ricottou a parmezánom (14,90 €), ktoré nebývajú v bežnej ponuke talianskych reštaurácií u nás. Bola to špecialita, pri ktorej sme ľahko uverili, že majster kuchár si dal záležať na každej jednej ingrediencii. Tri malé „meatballs“ boli pripravené jednoznačne z kvalitného mäsa a ochutené s citom, presne podľa nášho vkusu. Ricotta, ktorá ich zdobila, im ešte dodala jemnosť, a poctivá paradajková omáčka zas šťavnatosť. Špagety, posypané ešte zahorúca parmezánom, boli uvarené ako majú byť, ozaj chutne, len ten skvostný syr na nich sme nevnímali nejako výrazne, pokojne nám ho mohli dopriať viac. Ale opäť platí, že jedlo bolo elegantné na pohľad aj na chuť.

​Ďalšou voľbou boli Bolonské lazane (14,90 €), ktoré vraj patria k najobľúbenejším jedlám v tomto bistre. Nečudo, chutili tak, ako aj majú chutiť dobré lazane. Držali tvar, hoci neboli obmedzené v nijakej nádobke, boli šťavnaté a také mäkučké, že sa rozplývali na jazyku. Bohaté na mäso, čo bolo super, lebo občas sa vám u niektorých lazaní stáva, že žujete najmä cestovinu. Pri našich však bolo všetko v dokonalom pomere, nič neprebíjalo to ostatné. Páčila sa nám i paradajková omáčka okolo, aj sladká, aj kyselkavá, a oceňujeme tiež, že bešamel nebol v obrovskej vrstve. Dával jedlu krémovosť, ale nevidíte ho medzi plátmi cestovín, ktovie, či tam vôbec bol... Koreniny boli tiež nenápadné, po prvom súste sme chceli soliť, ale to by bola chyba, lebo by sa stratila mäsovo-krémová chuť.

​Okrem zážitku autentickej talianskej kuchyne oceňujeme veľmi milú obsluhu a príjemnú atmosféru, priestory sú útulné, len trochu stiesnené. Aj v čase obeda tu býva plno (nečudujeme sa), takže sme boli radi, že sme si stôl rezervovali vopred.

(bn)

Naše hodnotenie: ****

Maximum: 5 hviezdičiek

Reštaurácia nebola o návšteve informovaná. Konzumáciu si redakcia platila sama.

BEDEKER GURMÁNA V podniku pod mrakodrapom zažijete aj navonok bežnú klasiku úplne inak

Keď sme si pozreli ceny jedál na webe reštaurácie PaB Donau na dunajskom nábreží, zaváhali sme, či ozaj ísť... Išli sme.