Zdroj: Matúš Husár
Do Yuzu House sme prišli na bicykli, pešo od električky na Starom moste je to len kúsok.Japonská reštaurácia na petržalskej hrádzi plnej cyklistov či korčuliarov, v konkurencii s množstvom bufetov s rýchlym jedlom? Kontajner s označením Yuzu House pútal našu pozornosť dlhšie, až sme napokon vošli dnu. A objavili sme zelenú oázu s originálnou kuchyňou, kde to ozaj dýcha pohodou ďalekej ázijskej krajiny.
Ešte pred pár rokmi sa v okolí tohto miesta neďaleko bývalého legendárneho kúpaliska Lido hromadilo množstvo odpadu a vyčíňali pochybné bytosti, dnes vďaka Yuzu House pôsobí lokalita oveľa pokojnejšie a kultivovanejšie. Zaujímavý koncept spája autentickú japonskú kuchyňu s rôznymi komunitnými podujatiami, funguje tu tiež ázijské kultúrne centrum, a dá sa tu aj ubytovať.
Sadli sme si na drevené lavice v záhrade, kde si viete vydýchnuť, a obdivovali najmä stromodom v detskej zóne – náš hostiteľ Marián (alebo aj Ma Yo), pre ktorého je Japonsko druhým domovom, si tam vraj rád posedí a premýšľa, ako miesto ešte viac zveľadiť.
Záležalo mu na tom, aby sme mali čo najautentickejší zážitok: všetko nám naservíroval „po japonsky“ vo vkusných miskách, nechýbal ani bavlnený ošibori, vlhký uteráčik, ktorým si pred jedlom očistíte ruky, prípadne aj tvár. Keďže bol mimoriadne horúci deň, ako prvé nás potešila limonáda Yuzu original (5 € za 0,4 l), ktorú si robia sami. Chuť famózna, osviežujúca, navyše, exotický citrus yuzu sa považuje za vitamínovú bombu, takže v pohári sme mali dva benefity v jednom. Bol to dobrý štart k ďalším špecialitám.
Úplne nás dostali Teriyaki huby (4,50 €) pripravené na masle, ktoré sa až topili vo vynikajúcej sladko-slanej omáčke. Práve ona dodala delikatese, na pohľad chrumkavej, no zároveň jemnej a šťavnatej, ten správny šmrnc, bohatú chuť umami. Konzistencia omáčky bola akurátna, nech sme do nej dali čokoľvek, aj kúsok tofu alebo mäsa, pekne sa udržala, nestiekla celá dole.
Ku Karaage (11,50 €), vyprážaným horným kuracím stehnám, sme mali ryžu, ktorá správne držala pohromade, viete ju jesť s tradičnými paličkami, a mini misku mayo. Mäso sa najskôr marinovalo, takže bolo vnútri super šťavnaté a zvonka zas extra chrumkavé. Stehná vyprážajú obalené v zemiakovom škrobe a podľa možnosti s kožou práve preto, aby boli čo najšťavnatejšie. Natrafili sme síce i na suchší kúsok, s ním si však hravo poradila majonéza, alebo tiež omáčka z misky s hubami.
Aj Vyprážané tofu (2,50 €) bolo obalené v škrobe, takže vrch kocky bol chrumkavý, textúra však jemná, nadýchaná. O to lepšie tento „sójový syr“ nasiakol ďalšou skvelou omáčkou, ktorej základ tvorili štyri výnimočné ingrediencie. Pre výsledný dojem bola dôležitá práve omáčka, ktorá obsahovala i vývar z riasy kombu, ten vyzdvihol umami chuť celého jedla. Neutrálnejšie tofu sme skombinovali tiež s pikantným šalátom kimči – chutilo to výborne.
Potešila i Gyoza (6,50 €), ktorú podávajú ako predjedlo v rámci 9-chodového gastrozážitku shabu-shabu (vtedy vám priamo pri stole pripravia to naj z japonskej kuchyne). Taštičky na sezamovom oleji boli prvotriedne, vege náplň šťavnatá, naparené tenké cesto naspodku chrumkavé, každý kúsok akurát na jeden hlt. Miernejšiu chuť oživila už vychválená teriyaki omáčka, vďaka nej to hneď nabralo novú dynamiku.
Dobrý bod navyše patrí prívetivému a pozornému majiteľovi, ktorého nadšenie pre japonskú gastronómiu je až nákazlivé. Ochotne otvorí reštauráciu len pre vás, pričom vnímate, ako ho teší, že sa vám môže osobne venovať. A my sme si len užívali pohodu a exkluzivitu.
Naše hodnotenie: *****
Maximum: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o návšteve informovaná. Konzumáciu si redakcia platila sama.
(bn)