V Carltone je opäť reštaurácia Savoy

V carltone je opäť reštaurácia savoy - savoy_restaurant

Reštaurácia Savoy patrila k hotelu Carlton prakticky odnepamäti, v posledných rokoch však Savoyka zmizla z gastronomickej mapy Bratislavy. Tento rok sa opäť vrátila a s ňou aj to najlepšie zo starej Bratislavy či Prešporka. Reštaurácia SAVOY totiž stavila na tradičnú domácu kuchyňu inšpirovanú starými jedálnymi lístkami hotelovej reštaurácie. Návrat k tradícii dokresľujú aj dnes už legendárne fotografie starej Bratislavy od Karola Kállaya.

K výsadám hotelových reštaurácií patrí koberec, ktorý aj tú navodzuje príjemnú rodinnú atmosféru. Výhľad na promenádu Hviezdoslavovho námestia je jedinečný, vstup do reštaurácie nie je len z hotelovej haly, ale aj priamo z námestia. Nový koncept reštaurácie Savoy sa totiž neorientuje len na hotelových hostí, ale chce osloviť aj domácich návštevníkov. Tomu prispôsobili aj ceny jedál, pričom najdrahšie hlavné jedlo vyjde na 19,90 €. Ceny nie sú ľudové, rozhodne však neprekračujú bratislavský priemer.

V jedálnom lístku reštaurácie Savoy sú predjedlá, polievky, mäso, ryby, vegetariánske jedlá, šaláty a dezerty. Kým sme čakali na prvých chod, dostali sme na stôl chlieb s trojicou nátierok – oškvarkovou, bryndzovou a bylinkovou. Z predjedál sme si dali údené sladkovodné ryby (pstruh, úhor a kapor) servírované s remuládou, uhorkami s kôprom a cviklovou kyslou smotanou (11,90 €), teľací jazyk nakrájaný na tenké plátky s chrenovou penou, nakladanými lesnými hríbmi a hoblinami syra Vršatec (9,90 €) a huspeninu z teľaciny a bravčoviny s octom a cibuľou (150g / 4,00 €). Všetky predjedlá boli vynikajúce, osobitne teľací jazyk.

Z trojice polievok sme ochutnali silný vývar z hovädzích chvostov s domácou mrveničkou a zeleninou z vývaru, ktorý bol podávaný v reštaurácii Savoy už v roku 1914 (3,90 €), a pohánkovú so zeleninou a sušenými hubami (2,90 €). Hovädzia polievka bola vynikajúca, len ju servírovali prihorúcu, pohánková bola prislaná.

Z mäsových jedál sme si dali kohúta na víne so šampiňónmi s plnenými zemiakmi so slaninkou (13,90 €), prešporský vyprážaný teľací rezeň marinovaný v bielom víne so zemiakovým šalátom (12,90 €) a farmárske kuracie prsia plnené gaštanmi a šalviou s pohánkovými karbonátkami a krúpami na hríboch (13,50 €). Najlepšou voľbou bol šniceľ, žiadne výhrady sme však nemali ani k ostatným jedlám. Z rýb sme si vybrali pošírovaného sumca na tekvicovom valoutéa s kroketkami z kozieho syra (12,90 €), ktorý bol tiež vynikajúci.

Na záver sme neodolali miestnej špecialite - Carlton torte s vanilkovou šľahačkou a flambovaným ovocím (3,90 €). Čokoládový korpus prekladaný čokoládou je riadna energetická bomba, má šancu stať sa bratislavskou obdobou viedenskej Sacherky.

Reštaurácia Savoy nás dostala, návrat k tradícii v prípade najstaršieho hotela v meste je nepochybne správnym krokom.

Naše hodnotenie: 4 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o návšteve informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.