V Twenties by mali zlepšiť kuchyňu

Na Klariskej ulici v historickej časti Starého Mesta je už nejaký ten piatok Restaurant & Bar TWENTIES. Ako už napovedá názov, má ísť o reštauráciu so štýlovým zariadením dvadsiatych rokov minulého storočia. Napriek tomu, že snaha zariadiť interiér v retroštýle je zjavná, ide len o imitáciu interiéru dvadsiatych rokov.

Žiaľ, iné ako imitácia tu neprichádza do úvahy, čo tu aj zostalo zachované z prvej polovice minulého storočia, komunisti zlikvidovali a Bratislava tak len ťažko oživuje staré a vytvára nové tradície.

Pamiatkari či interiéroví dizajnéri by zrejme protestovali, napriek tomu návštevník Twenties v kontraste so stredovekou atmosférou Klariskej ulice zažíva po vstupe do reštaurácie istú ilúziu interiéru prvej republiky. Na stenách sú tapety a staré fotografie, pod nimi čalúnené lavice. Bar a obloženie niektorých stien sú z dreva lakovaného na bielo, pripomínajú však skôr Provence, ako Bratislavu spred osemdesiatich rokov. Niektoré steny sú obložené imitáciou tehly, podlaha je kombináciou čiernej a starorúžovej dlažby. Od platnosti novej legislatívy je predná aj zadná časť reštaurácie nefajčiarska.

Pri pohľade do jedálneho lístka sa akákoľvek väzba na dvadsiate roky minulého storočia končí. Tradičné bryndzové halušky, vyprážaný syr, či cesnakovú polievku v bosniaku by ste zrejme za prvej republiky v tomto meste asi nedostali. Pritom Peter Ševčovič vo svojich prešporských kuchárkach ponúka nespočet receptov starého Prešporka či bohémskej Bratislavy. Faktom však je, že mnohé z nich by našincovi asi veľmi nechutili.

Z ponuky Twenties sme si na úvod dali Jemný špenátový krém s krutónmi (2,00 €) a Zlatistý slepačí vývar s rezancami, mäsom a zeleninou (2,00 €). Žiaľ, v prvom prípade išlo skôr o varené mlieko s kúskami posekaného špenátu a pokojne by TO mohlo súťažiť o najhoršiu polievku v meste. Druhá polievka bola podstatne lepšia, máme však vážne podozrenie, že kuchár si nepozná rozdiel medzi sliepkou s kuraťom. Kúsky mäsa boli totiž na sliepku príliš jemné.

V hlavnej ponuke sú jedlá z hydiny, bravčového, hovädzieho a teľacieho, ryby, halušky, bezmäsité jedlá, šaláty a tzv. panvičky. Viedenský teľací rezeň nemali, tak sme si dali Pikantnú panvičku s kuracím mäsom, šampiňónmi, cibuľkou, feferónkou a zemiakmi (5,90 €), Kuracie prsia na grile plnené mozzarellou, sušenými paradajkami a čerstvou bazalkou (7,40 €) s grilovanou zeleninou (2,90 €) a Tradičné slovenské bryndzové halušky so slaninkou (4,40 €). Žiaľ, ani tu sa kuchár nevyznamenal. V panvičke chýbali šampiňóny a namiesto feferónky tam bola kapia. Takže to vôbec nebolo pikantné, akurát to bolo horúce ako šľak a zemiaky mali oproti mäsu prevahu. Zrejme sa tu prejavila tradičná slovenská špecialita - prílohy je viacej ako hlavného jedla - keď už nechutí, aspoň zasýti!

Grilované kuracie prsia boli síce lepšou voľbou, žiaľ, „grilované” boli na oleji a to pokazilo očakávaný gastronomický zážitok. Navyše na oleji bola „grilovaná“ aj zelenina a tak nám na tanieri zostala súvislá vrstva tuku.

Sklamanie sme zažili aj pri bryndzových haluškách - na zemiakových haluškách bola hrubá vrstva riedenej bryndze, ktorá bola navyše studená a po premiešaní s haluškami bolo jedlo zrazu vlažné až chladné. Ak toto v Twenties ponúkajú ako tradičné slovenské jedlo, robia podpore cestovného ruchu medvediu službu.

Na záver sme ochutnali Šomloi halušky (3,00 €) a Tiramisu (3,00 €). Kým haluškám chýbal rum a vanilkový krém, Tiramisu bolo o čosi vydarenejšie, zďaleka to však nedosahovalo úroveň tohto dezertu podávaného v iných staromestských reštauráciách.

Musíme však oceniť obsluhu, ktorá, žiaľ, kvalitou vysoko prevyšovala úroveň kuchyne. Napriek tomu má Twenties, podľa nás, potenciál zlepšiť sa - zatiaľ ponúka príjemné prostredie a dobrú obsluhu...

Naše hodnotenie: 2,5 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek 
Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.