Lido, to sú skvelé ryby na zlom mieste

Bratislavská gastronomická scéna je od mája bohatšia o nový prírastok. FISH RESTAURANT LIDO na Palackého ulici v centre Starého Mesta. Áno, v meste otvorili ďalší z mála podnikov špecializujúcich sa na jedlá z rýb pripravovaných podľa tradičných talianskych receptúr.

Lido, v preklade z taliančiny breh alebo pobrežie, sa volala kedysi v Bratislave aj pláž na petržalskom brehu Dunaja, vedľa Starého mostu. Dnes už neexistuje, takže to staromestské, reštauračné Lido, nemusí tŕpnuť, že si ho ľudia budú zamieňať so slávnejším menovcom. Problém však predsa len má. S polohou a s umiestnením prevádzky.

Tá sa totiž nachádza na málo frekventovanej ulici, v architektonicky neidentifikovateľnom jednoposchodovom objekte oproti vjazdu do garáže Opera. Navyše je umiestnená na poschodí, kam vedú pomerne strmé schody. A nie je ich práve málo. Tento priestor je pre reštauračné zariadenia už dlhé roky zakliaty. Veď sa tu postupne vystriedalo niekoľko podnikov od thajskej reštaurácie, cez rôzne kaviarne, koktail bary až po španielsky tapas bar. Azda sa Lidu podarí túto kliatbu prelomiť, ale bude to chcieť určite veľa, veľa cielenej propagácie. Tú prvú jej týmto robíme grátis, pretože si myslíme, že má nárok na existenciu.

Nielen kvôli dobrej kuchyni, ku ktorej sa o chvíľu dostaneme, ale aj vďaka interiéru zariadeného dobovým nábytkom navodzujúcim pocit starosvetského luxusu. Kuchyňa, do ktorej sa dá počas stolovania nazerať cez veľký prierez v stene, ukrýva jedného kuchára, ktorý svoju prácu zvláda s veľkým prehľadom. Vyskúšali sme jeho schopnosti a prostredníctvom profesionálnej obsluhy sme ho zamestnali našou objednávkou. Od predjedál, cez prvých chod, druhý chod až po dezerty.

Z predjedál - Antipasti - sme si vybrali Sauté di Cozze - soté z mušieľ na bielom víne (7 €), Insala di Salmone affumicato con chilly souce - pikantný šalát s údeným lososom (4,50 €), Insalata di Mare - morský šalát s chobotnicami, sépiami a krevetami (5,50 €) a Zuppa di Cozze al Pomodoro - slávky na paradajkách (6 €). Bezchybné, chutné, bez výčitky. Trošku mätúci je iba názov mušľového soté. Sú to mušle aj s korýtkami s vínovo-bylinkovou šťavou.

Ako prvý chod - Primi piati - sme ochutnali Zuppa di Pesce - rybaciu polievka (5,90 €), polievku dňa - smotanovú zeleninovú Minestra di latte (2,90 €), Risotto alla Pescatora - rizoto s plodmi mora (9,50 €), Risotto nero con Seppie - čierne rizoto so sépiou (7,50 €) a Penne al Samone - cestoviny s lososom (9,50 €). Pri všetkých kuchár potvrdil majstrovstvo, ale kulinársky zážitok nám pripravil v podobe rybacej polievky. To ani nie je polievka, je to skôr kopa kúskov lososa, bielej ryby a mušlí plávajúcich v rybacom vývare ochutenom bylinkami a obloženom opečeným chlebom.

Medzi druhým chodom - Secondi piati - sú len ryby a iné morské živočíchy. Tie nám pred prípravou priniesol čašník na ľadovom podnose a my sme si vybrali. Calamari alla griglia - grilované kalamáre (12 €), z rýb Orata alla griglia - pražmu kráľovská (12,50 €) s miskou grilovaných zemiakov a cukiny a grilovanú platesu Rombo alla griglia (18 €) s rovnakou prílohou. Kostí sa báť netreba, čašník sa ochotne ponúkne, že vám ryby odborne vykostí. Potom si už len vychutnáte rybu pripravenú veľmi jednoduchým spôsobom, len s trochou olivového oleja, citrónovou šťavou a byliniek.

Z dolci, teda dezertov, sme ochutnali tradičný krém Panna cotta (2,50 €) a ešte tradičnejšie Tiramisu (2,50 €) netradične podávané v pohári na stopke. A na odporúčanie čašníka sme to všetko zapíjali fľašou bieleho toskánskeho vína za 15 €. Toľko stoja aj všetky ostatné vína.

Aby sme nezabudli, v Lide sa platí aj za couvert (1,50 €) - pohár šumivého prosecca a bruschetty so zmesou grilovaných paradajok.

Fish restaurant Lido je jedna z najlepších rybích reštaurácií v Bratislave. Ak si počiatočné nasadenie udrží a zainvestuje do reklamy, chýr o kvalitách tunajšieho šéfkuchára určite priláka nových hostí, ktorých bude k prežitiu nevyhnutne potrebovať.

Naše hodnotenie: 4 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.