Kuchyni El Campo chýba profesionalita

Takmer uprostred Vysokej ulice, kedysi vychýrenej malebnými viechami, sa nachádza nenápadná reštaurácia s cudzokrajným názvom El Campo. V preklade zo španielčiny to znamená vidiek.

El Campo je malý podnik, asi so siedmimi stolmi. Je zariadený vo vidieckom štýle, čo je vzhľadom na jeho pomenovanie celkom logické. Oranžové steny sú vyzdobené rôznymi artefaktmi pripomínajúcimi vidiecke prostredie. Drevené metly, slamené klobúky, zarámované krajinky, lampášiky, zväzky cibule, cesnaku a papriky, falošné okná, ale aj vypchatá divá kačka na trstinovej strieške, to všetko má navodiť atmosféru vidieka. Mobiliár je, samozrejme, drevený, dlážka je z časti pokrytá keramickým obkladom, na malom vyvýšenom pódiu drevenou palubovkou. V strede reštaurácie je polkruhový barový pult obložený imitáciou kameňa a za ním sú dvere do neveľkej kuchyne.

Tá bude asi skutočne miniatúrna, pretože kuchárka sedáva pri bare a do kuchyne si odskočí len počas prípravy jedla. Aby sme jej nekrivdili, netvrdíme, že je to pravidlo, tak to však bolo počas našej návštevy. Na druhej strane treba povedať, že v tom čase sme boli jedinými hosťami. Zákazník v reštaurácii by sa mal s kuchárom stretnúť len, keď sa sám príde opýtať, ako hosťovi chutí, v tom horšom prípade pri reklamácii jedla. El Campo sa však nehrá na žiadny nóbl podnik, takže aj tá kuchárka za barom je vlastne prirodzená. Napokon, oveľa dôležitejšie je, aký výkon podáva v kuchyni. Žiaľ v tomto prípade podpriemerný. Aj keď sme sa povzniesli nad to barové posedávanie, niektoré z gastronomických prešľapov jej odpustiť nemôžeme.

Jedálny lístok v El Campo je koncipovaný netradične, začína sa malými jedlami a chuťovkami, ktoré pod jednou hlavičkou ukrývajú predjedlá aj polievky. Teda polievku, je totiž jediná v ponuka, ak nerátame polievku z denného menu. Z tejto kolónky sme ochutnali pikantné Zemiakové kolieska s čili papričkami a s eidamom (1,99 €). Boli to len polotovarové zemiakové placky posypané strúhaným eidamom a malou papričkou, na náš vkus dosť premastené. Poriadne mastný bol aj El Campo Toast s grilovanou bravčovou panenkou so zeleninou a zapečený s eidamom (2,29 €). Z malých jedál nám najviac chutila výdatná Fazuľová polievka „Jokai" s údeným mäsom a klobásou (2 €), servírovaná v malom smaltovanom kotlíku, zospodu ohrievaným plameňom čajovej sviečky. Bolo jej dosť na to, aby s pár krajcami chleba dokázala zasýtiť menej hladného „jedlíka". A to za cenu takmer rovnakú ako dve miniatúrne zemiakové placky.

Medzi hlavnými chodmi nás najviac zaujali Jedlá v panvici podávané, ako už názov napovedá, v panvici. Z toho všetkého nám najviac pripomínali vidiecku stravu, ktorá by mala vo vidieckej reštaurácii s vidieckym názvom dominovať. Ochutnali sme teda Panvicu El Campo, v ktorej bola bravčová panenka na oravskej slanine s dubákmi a zemiakmi, dochutená rozmarínom (5,60 €) a Katalánsku panvicu, opäť s bravčovou panenkou opekanou so slaninou a klobáskou na cesnaku, cibuľke a paradajkách, podávanú so špagetami, dochutenú kari korením, a to všetko posypané syrom (5,60 €). V oboch bolo opäť výrazne cítiť a aj vidieť príliš veľa masti, ktorú pri varení pustila slanina a kolieska klobásy. V Katalánskej panvici sme našli zlepené a tvrdé kúsky špagiet, čo by sa nemalo stať ani začiatočníkovi - amatérovi, ktorý skúša uvariť svoje prvé cestoviny v živote. Aj pomenovanie tohto jedla je zvláštne, Katalánsko ako španielska provincia a špagety ako typicky talianska cestovina toho veľa spoločného nemajú. Teda vlastne nič. Napriek tomu kombinácia by to nemusela byť zlá, keby bola pripravená profesionálne.

To je to výstižné slovko, profesionalita, tá kuchyni v reštaurácii El Campo chýba. A jej absenciu nenahradí ani extra porcia šľahačky na dezerte. Mimochodom, piškótový múčnik s čokoládovou polevou a šľahačkou Somloi halušky (2 €) patril k tomu lepšiemu, čo sme tu jedli. A to je žalostne málo.

Naše hodnotenie: 1,5 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.