Falkensteiner zaujme najmä kuchyňou

Na rohu Kozej a Zochovej ulice prednedávnom otvorili nový hotel Falkensteiner. Jeho hotelovú reštauráciu sme podrobili nášmu hodnoteniu.

Moderná budova hotela ničím nevyniká. Naopak, konštatujeme, že lukratívny priestor v tejto časti Starého Mesta sa dočkal len ďalšej bezduchej škatule. Podobne je na tom aj hotelová reštaurácia. Veľkokapacitná miestnosť, skôr evokujúca kongresové centrum, ako útulný podnik s atmosférou. Interiér je presvetlený cez výkladové okná. Prevládajúcou farbou je bordová, použitá na koberci aj na čalúnení stoličiek.

Tmavohnedé stoly s bielymi obrusmi a miestami od seba oddelené záclonami v odtieňoch hnedej a medenej, ktoré vytvárajú akési visiace paravany. Otváracie hodiny sú prispôsobené hotelovému režimu a hosťom je reštaurácia k dispozícii počas raňajok, cez obed od 12. do 14. a potom večer od 18. hodiny. 

Na jedálnom lístku sú prevažne pokrmy medzinárodnej kuchyne. Zaujímavosťou je, že hosť si môže zostaviť svoje troj- alebo štvorchodové menu v cene 29 € alebo 34 €. My sme vyskúšali dve trojchodové pozostávajúce z predjedla, polievky a hlavného jedla, a jedno štvorchodové, ktoré bolo bohatšie o dezert.

Začali sme predjedlami, z ktorých sme ochutnali Ružový BIO roastbeef plnený zelenou špargľou, so zelenou rukolou a domácou tatárskou omáčkou, Plátky mozzarelly Bufala a baklažánu so sušenými paradajkami a sezamovými tyčinkami a nakoniec Jemného marinovaného lososa. Moderná úprava týchto takmer klasických ingrediencií nás presvedčila o schopnostiach tunajšieho kuchára. Všetky rozhodne stoja za ochutnanie, zvlášť odporúčame jemné plátky roastbeefu v perfektnej harmónii s chuťou domácej tatárskej omáčky.

Dobrá skúsenosť sa potvrdila aj pri ďalších jedlách, takže aby sme sa s chválením nemuseli opakovať, obmedzíme sa len na vymenovanie toho, čo sme ešte ochutnali. Z polievok to bola Výborná polievka z červenej šošovice s restovanými hubami, opraženou cibuľkou a ochutená paprikovým olejom, ďalej Jemný zemiakovo-cesnakový krém s obrou krevetou a pažítkou a do tretice Efektné hovädzie consommé double so štrúdľou z hovädzieho chvosta a pažítkou. To je servírované naozaj efektne, keď kúsok štrúdle položený na kopčeku pažítky v hrnčeku zaleje čašníčka pred hosťom hovädzím vývarom.

Tretím chodom boli hlavné jedlá. Mali sme na výber z kapitoly Hlavné jedlá, Menšie jedlá alebo z kategórie Špeciálne pre Vás sme hľadali a našli... Ochutnali sme jedno menšie jedlo - Šťavnaté kuracie prsíčko s chrumkavou kožkou s restovanými hubami a duseným rímskym šalátom a potom dve hlavné jedlá. Piatu štvrťku alebo výnimočné jemné bravčové líčko s chrenovou kašou a zelenými fazuľkami ochutenými slaninkou a Podľa starej tradície - zubáča so slaninou a cesnakom, s omáčkou z tmavého piva, s pečenými paradajkami a zemiakovými gnocchi. 

Nech sa teda neopakujeme, stručné hodnotenie všetkých jedál - výborné. Kuchár je určite to najcennejšie, čo v reštaurácii majú. Ani obsluha nie je zlá, ale drobný prešľap sa jej predsa len podaril. To keď nám čašníčka vymenúvala dezerty a ponúkala ovocný sorbet s vanilkovou zmrzlinou, na ktorý sme sa nechali zlákať. Po prinesení a konfrontácii s jedálnym lístkom sa z neho vykľul Ľahký ovocný šalát s prekvapivým korenistým ananásovým sorbetom a celozrnným keksíkom.

Reštaurácia hotela Falkensteiner boduje svojou kuchyňou, no máme obavy, že pre nehotelových hostí zostane neatraktívnou. Nielen interiérom, ale aj pomerne vysokými cenami. Ponúkané jedlo tú hodnotu možno má, ale platiť za deci rozlievaného vína 4,50 € alebo za kávu 2,50 € je predsa len trochu veľa.

Naše hodnotenie: 4 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek 
Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.