Nekonečný výber priemerných jedál

Na Michalskej ulici v historickom jadre Bratislavy otvorili prednedávnom novú reštauráciu SEGNER LOUNGE. Obsadila priestory jednej z najstarších kúrií, v ktorých nedávno ukončila svoju prevádzku reštaurácia Black Rose.

Určite budete vedieť, kde sídlila. Výpary z jej kuchyne zamorovali cez vetracie okienka tesne nad zemou celú Michalskú ulicu. Rekonštrukcia priestorov, a zrejme s tým spojená výmena vzduchotechniky, tento nešvár odstránila, no pôvabnému pivničnému interiéru príliš nepomohla. Vzácne tehlové klenbové stropy na stáročných kamenných stĺpoch by si zaslúžili aj niečo viac ako nové prestieranie na stoloch a tmavohnedé tonetky, či krémové kožené stoličky. Sadrokartonový obklad spodnej časti stien a na ňom rozvešané malé zarámované grafiky interiéru na príťažlivosti tiež nič nepridali.

Reštaurácia v jedálnom lístku oboznamuje hostí s históriou domu, v ktorom sa narodil Johann Andreas von Segner, vynálezca Segnerovho kolesa, predchodcu turbíny. No okrem tejto zmienky a samotného názvu reštaurácie ho tu nič iné nepripomína. Škoda. Aj nás by napríklad zaujímalo, ako vyzeralo to koleso.

Obrázky Segnerovho vynálezu sme na stenách ani v jedálnom lístku nenašli, zato v menu sme našli riadne dlhý zoznam jedál. Akoby sa šéfkuchár nevedel rozhodnúť, čo bude variť, tak sem pre istotu napísal všetko. Od studených predjedál v podobe mozzarelly, carpaccia, údeného lososa, cez slimáky, opekaný oštiepok  a kuracie pečienky v teplých predjedlách. A pokračuje to jedlami z hydiny, bravčového a hovädzieho mäsa, rybami, vyprážaným syrom a ďalšími bezmäsitými jedlami, cestovinami, šalátmi, slovenskými špecialitami a končí sa pizzou. Ťažko sa potom obsluhujúcemu čašníkovi odporúča hosťom to najlepšie z tunajšej kuchyne. Obligátna odpoveď je po ruke - viete, každému chutí niečo iné.

Ako spojivko sa celým jedálnym lístkom tiahnu omáčky. Dubáková, špenátová, smotanovo-syrová,  nivová, olivová, brusnicová... Napriek rôznym pomenovaniam, nie vždy chutia rozdielne. V našich pokrmoch bola omáčka rovnaká, napriek tomu, že pri Bratislavských dukátoch z hovädzej sviečkovej, bravčového karé a šunky sa volala nivová (12,91 €) a v prípade Plnených kuracích pŕs „SEGNER" (10,26 €), čo boli prírodné kuracie prsia plnené syrom „Plesnivec", smotanovo-syrová. V prípade dukátov poslúžila aj na zamaskovanie vysušeného kúska hovädzieho mäsa. Zároveň robila na tanieri dojem hojnosti a výborne maskovala úbohú porciu mäsa veľkosti dukátu. Navyše nič nemôže vyzerať horšie ako prihriata omáčka, na ktorej sa robí tzv. kožka. A tá naša bola zvrásnená, jej dojem čerstvosti bol ten tam... Zeleninová príloha v podobe listu šalátu a mesiačika paradajky sa tiež už nenosí.

Opisom omáčkových hlavných chodov sme však preskočili teplé predjedlo a polievky, ktoré sme v Segner lounge tiež ochutnali. Najskôr sme si dali Baklažán na toskánsky spôsob - teda grilovaný baklažán, na toaste s paradajkou a cesnakom (4,61 €). Ťažko povedať, čo na ňom bolo toskánske, pokojne sa mohol volať na provensálsky alebo andalúzsky spôsob. V tomto prípade forma predstihla obsah.

Z polievok sme sa nechali zlákať Brokolicovou krémovou s krutónmi (2,95 €) a Domácou kapustnicou s údeným mäsom, hubami, klobásou, slaninou a kyslou smotanou (2,95 €). Kapustová bola skutočne dobrá, hustá, dobre ochutená, jednoducho poctivá. Výhrady sme nemali ani k brokolicovej. Škoda, že celkom dobrý dojem nám potom pokazili hlavné jedlá. A nezachránili ho ani priemerné dezerty. Domáca jablková štrúdľa s vanilkovým krémom (3,65 €) a Zapečená palacinka s lesným ovocím a vanilkovým krémom (4,32 €).

Reštaurácia Segner lounge, voľne preložiteľná ako Segnerova hala, má jeden z najkrajších priestorov na jednej z najprestížnejších bratislavských ulíc. Zaslúžil by si však oveľa viac ako len nekonečný výber priemerných jedál.

Naše hodnotenie: 2 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.