Milton, to je kvalita a atraktívne ceny

Na Šoltésovej ulici kúsok za Justičným palácom stojí novostavba domu s bytmi a kanceláriami. V jej parteri len pred niekoľkými týždňami otvorila dvere všetkým gurmánom reštaurácia MILTON.

Estetická stavba obytného domu dodala tejto časti Starého Mesta v bezprostrednej blízkosti justičnej väznice nádych neokázalého luxusu. V rovnakom duchu je zariadená aj samotná reštaurácia. Jej interiér je veľmi jednoduchý, pritom vkusný. Ak by sme ho mali charakterizovať jedným slovom, tak biely. Biele sú steny, ktoré zdobia fotografie Petra Nagya a čiernobiela abstraktná kresba. Čistotu bielej narúša len nenápadné stropné osvetlenie, ktoré sfarbuje interiér do rôznych farieb.

Biele sú stoly, obrusy, prestierania, záclony na veľkých oknách, aj originálne tvarované kožené kreslá pri malých stolíkoch. Pri tých väčších sú stoličky z priehľadnej umelej hmoty. Reštaurácia má fajčiarsku časť stavebne oddelenú od vstupnej nefajčiarskej, takže ani pri uplatnení nových antifajčiarskych pravidiel nebudú jedni, či druhí hostia hendikepovaní.

Interiér teda pôsobí nerušivo a príjemne, ale aká je tunajšia kuchyňa? Nabudení zvedavosťou sme sa pustili do testovania majstrovstva miestneho šéfkuchára, ktorý svoje skúsenosti zbieral v zahraničných reštauráciách, dokonca ocenených michelinovskou hviezdičkou. A koľko si zaslúži tých našich - bratislavských? Nepredbiehajme.

Jedálny lístok je zostavený tak, aby si vybral každý, ten čo má chuť na rôzne druhy mäsa, ale aj ten, kto zatúži po cestovinách, šaláte, či grilovanej zelenine. Výber je pestrý, nie však rozsiahly, čo uľahčuje orientáciu v menu. Komu sa nechce listovať v jedálnom lístku zviazanom, ako inak, v bielych tvrdých doskách, môže si objednať menu za 211 Sk. To pozostáva z polievky, výberu jedného z dvoch hlavných jedál a dezertu.

My sme sa s dennou ponukou neuspokojili a ochutnali sme zo studených predjedál Terinu z kačacej pečene s marinovaným hroznom a koriandrom (150,60 Sk), z teplých predkrmov Plnenú papriku s couscoussom a chobotnicou (120,50 Sk). Obe jedlá boli bezchybné. Rovnako ako dve z piatich polievok. Hrášková polievka s polentou a mätou (75,30 Sk) mala takú výraznú zelenú farbu, že nebolo pochýb, že je uvarená z čerstvých hrachových luskov. Čerstvosťou voňal aj Rybací fond na katalánsky spôsob (75,30 Sk), v ktorom plávali kúsky lososa a čerstvej zeleniny.

Po skvelom úvode sme vo finále otestovali Grilovaného morského ostrieža s bazalkovou penou alla Chef (aj s doblokom za 533,80 Sk) a Pštrosí tournedos s restovanými sladkými zemiakmi (421,80 Sk). Ryba chutila výborne, kúsok pštrosieho steaku bol o niečo hutnejší. Keď si však predstavíte toho veľkého vtáka so silnými nohami, je na neuverenie, že sa to mäso dá vôbec požuť. A nielen to, ak je mierne prepečené, ako v našom prípade, ešte aj dobre chutí. Skvelou prílohou k nemu sú plátky grilovaných sladkých zemiakov, cukiny a cibuľky. Všetkého tak akurát, ani málo, ani veľa.

Rovnakú mieru používa kuchár aj pri dezertoch, z ktorých sme ochutnali Nugátový mouse alla MILTON (90,40 Sk) a typický sicílsky zákusok - Vanilkovú cassatu s horúcimi malinami a champagne prelivom (90,40 Sk).

Skôr ako vyriekneme záverečný ortieľ nad reštauráciou Milton, musíme sa pristaviť pri jeho cenovej politike. Boli sme šokovaní cenami jedál a nápojov v Miltone. Pozitívne šokovaní. Ani sme nechceli veriť, že v reštaurácii takejto kategórie ponúkajú hlavné jedlo hlboko pod 200 korún, polievky za 75 korún, alebo deci vína za 45 korún. Dôkaz, že nie všetko, čo je dobré, musí byť drahé. A prečo tie halierové sumy? Pochopiteľne, ceny sú predvídavo kalkulované v eurách a podľa kurzu prepočítané na koruny.

A teraz to záverečné hodnotenie. Reštaurácia Milton je za posledné obdobie jedným z najlepších kulinárskych počinov v Bratislave. Pekný interiér, skvelá kuchyňa, profesionálna obsluha a atraktívne ceny ju právom radia medzi špičku bratislavských reštaurácií. Držíme jej palce, aby tam vydržala čo najdlhšie.

Naše hodnotenie: 4,5 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.