La Scala je balkánska a trochu talianska

Kedysi obľúbené Grémium na Gorkého ulici 11 toto leto skončilo. Jeho zánik sa začal, keď sa zo zafajčenej kaviarne bratislavských umelcov stala športová krčma so stávkovou kanceláriou. Dnes je tu reštaurácia s mediteránskou kuchyňou Restaurant LA SCALA.

Kto si pamätá Grémium v časoch niekdajšej slávy ako veľkorysý priestor s tanečným parketom, malým pódiom pre umelecké vystúpenia a s unikátnym balkónom vôkol hlavnej sály, ten po príchode do reštaurácie La Scala neuverí, že ide o jeden a ten istý priestor. Len starý tmavý parket so zodpovedajúcou mierou patiny pripomenie pamätníkom, ako to tu kedysi žilo.

Interiér prešiel zásadnou zmenou – zostali stĺpy, zmizol však balkón, nový je svetlohnedý barový pult z imitácie dreva, za ním pribudla elektrická pec pre tunajšieho pizzaiola. V čudnom kontraste je svetlohnedá stena za barovým pultom so sýtozelenou farbou protiľahlej steny a obkladom zadnej časti zo svetlého štiepaného kameňa. Predná časť s novou svetlou dlažbou plní funkcie kaviarne a baru, zadná časť s tmavými parketami má charakter reštaurácie. V oboch častiach sú nové stoly zo svetlého dreva, ktoré však pôsobia príliš mohutným dojmom.

La Scala sa uviedla ako reštaurácia s mediteránskou kuchyňou, po niekoľkých návštevách by sme ju však priradili skôr k jadranskej kuchyni. Spája v sebe totiž taliansku a najmä balkánsku kuchyňu. Dokonca aj káva je chorvátska - espresso Franck stojí 39 Sk. V ponuke jedál sú polievky, predjedlá, jedlá z rýb, hovädzieho, bravčového, hydiny, šaláty, cestoviny, pizza a špeciality prevažne z balkánskej kuchyne.

Z polievok sme ochutnali Mexickú (69 Sk) a Minestrone (69 Sk). Žiadnej z nich nebolo čo vyčítať, aj keď mexická pôsobí na jedálnom lístku z ohľadom na orientáciu kuchyne trochu zvláštne. Ako predjedlá sme si zvolili Zapekané slimáky (149 Sk), Bravčovú panenku s brusnicovou omáčkou (149 Sk) a Palacinku La Scala s omáčkou Bolognese (135 Sk). Slimáky boli na naše prekvapenie zapečené so syrom, kuchár nám však odkázal, že tak to má byť. Možno by stačila zmienka o syrovom vylepšení v jedálnom lístku, aby nedochádzalo k nedorozumeniam. Ďalšie dve predjedlá boli podľa očakávania, prekvapila nás však bohatá vrstva zeleného pesta na okraji taniera. To sme ešte netušili, že pestom v La Scale vôbec nešetria.

Z ponuky rýb sme ochutnali Grilované filety zo zubáča s balkánskou zeleninou (269 Sk), Kalamáre na grile (299 Sk), žiaľ, nemali. Zato nám zubáča na grilovanej zelenine prizdobili kompótovou zmesou jahôd, ríbezlí a malín. Skutočne originálna obloha, žiaľ kombinácia jahody s paprikou a maliny s baklažánom nám akosi nepasovala. A to sme netušili, že rovnako ako pestovú ozdobu nájdeme na každom ďalšom tanieri aj ovocnú oblohu.

Táto čudná zmes dopĺňala Pleskavicu v lepine (245 Sk), Jahňacie kotlety (399 Sk), aj Miešané teľacie ražničí (385 Sk) s varenými zemiakmi (49 Sk). Penne La Scala s kuracím mäsom, nivovou omáčkou a syrom (219 Sk) bolo síce bez ovocnej oblohy, pesto na okraji taniera však nechýbalo. Bez ohľadu na túto čudnú kombináciu, pleskavica bola chutná, nesklamali ani jahňacie kotlety či teľacie ražničí. Pre tých, čo netušia, čo je Lepina - ide o druh bieleho bosnianskeho chleba. Lepinu (45 Sk) je možné objednať si v reštaurácii La Scala aj samostatne ako prílohu k jedlu, rovnako ako Pizza štangle (46 Sk).

V peci, kde nám upiekli lepinu a pizza štangle pochopiteľne pečú aj tradičnú pizzu. Ochutnali sme dve - Pizza Quattro Formaggi (199 Sk) a tunajšiu špecialitu - Pizza La Scala (paradajka, mozzarela, hovädzie prosciutto, hovädzia klobása, baklažán, olivy - 259 Sk). Obe boli fakt vynikajúce.

La Scala teda prináša do Bratislavy na osvieženie balkánsku kuchyňu. Kvalitou sa zaradila k lepšiemu štandardu, ceny má však mierne nadštandardné.

Naše hodnotenie: 3 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.