Japonský sushi bar v luxusnej pasáži

Do zoznamu reštaurácií v historickom centre Bratislavy pribudol nový Sushi bar CENTRAL PASSAGE. Ako už z názvu vyplýva, za miesto svojho pôsobenia si zvolil známu pasáž na Laurinskej ulici.

Sushi bar Central Passage sa v pasáži neusadil náhodou, stal sa totiž ďalšou prevádzkou tej istej spoločnosti, ktorá v pasáži prevádzkuje viaceré obchody luxusných svetových značiek. Jeho starší súrodenec sa nachádza len o niekoľko desiatok metrov ďalej na Hodžovom námestí v ďalšom obchodnom dome s luxusnými butikmi.

Sushi bar v Centrál pasáži obsadil malý priestor na prízemí, kde sa zmestili len tri stoly a barový pult, za ktorým kuchár pripravuje čerstvé suši, sashimi, či temaki. Ďalšie stoly sú priamo uprostred pasáže pod presklenou strechou átria. Interiér sushi baru je taký malý, že na veľké dekorácie nezostal priestor, najviac tak vyniknú zelené bambusové prúty zapichnuté v zmesi bielych kamienkov nasypaných do sklenených kvetináčov. Zariadenie je japonsky minimalistické, strohé a čisté, tmavohnedé stoly, prútené stoličky. O to viac potom môžu vyniknúť servírované farebné suši kreácie.

Skôr ako sme ochutnali suši majstrovstvo tunajšieho kuchára, rozhodli sme sa vyskúšať aj dve z troch japonských polievok - sójovú Misoshiro special s riasami, tofu syrom, pórom a kúskami rýb (180 Sk) a  kuraciu Tom kha s kokosovým mliekom, paradajkami a koriandrom (155 Sk). Biela kokosová polievka bola chutná, ale tak horúca, že sme si na nej popálili jazyk. O niečo lepšie na tom bola Misoshiru, ktorá v chuti tiež nijako nezaostávala.

Po polievkach už prišiel rad na suši. Keďže sme sa nevedeli rozhodnúť a dohodnúť, ktoré z maki, sashimi, či nigiri ochutnáme, vybrali sme si Veľkú Central Passage misu (1240 Sk). Na nej sa ocitlo 36 rôznych kúskov, z toho 9 nigiri (ryžový valček preložený kúskom surovej ryby) s tuniakom, lososom, krevetami, maslovou rybou, chobotnicou, avokádom, vaječnou omeletou a lososovým kaviárom. Ďalších 18 kusov boli maki (koliesko ryže v morskej riase) s lososom, maslovou rybou a tuniakom. Posledných 9 kúskov boli sashimi, čo je plátok čerstvej surovej ryby. Na ochutnanie sme mali po tri čerstvé kúsky tuniaka, lososa a chobotnice.

Rozhodli sme sa otestovať aj dva druhy sashimi - klasické sashimi a sashimi new style. Obe boli pripravené z chobotnice. Rozdiel je v tom, že zatiaľ čo klasické Sashimi Tako (170 Sk) sú podávané len ako samostatné plátky, v prípade nového štýlu Sashimi Octopus (295 Sk) je doplnkom troch tenučkých plátkov chobotnice citrusovo-sezamová omáčka a šalát zo sójových klíčkov. Samozrejme ak nerátame markantný rozdiel v cene. Prílohou všetkých japonských kúskov je japonský chren pistáciovo-zelenej farby wasabi, strúhaný marinovaný zázvor a sójová omáčka.

Na záver sme ako dezert ochutnali kokosový Ľadový krém (95 Sk) a Ryžové koláčiky s mangom (90 Sk), čo boli vlastne tri malé kôpky ryže preliate  omáčkou z červených fazúľ.

Obsluhujúci čašník v sushi bare bol pozorný a úslužný, no aj na jeho hlavu padla nespokojnosť pri vedľajšom stole sediacich hostí, ktorí na objednané suši čakali pridlho. Keďže my sme sa nikam neponáhľali, dve hodiny strávené v reštaurácii sme až tak dramaticky nevnímali. Pravdou však je, že pri väčších objednávkach mal kuchár plné ruky práce a vôbec nestíhal. A to mal ešte šťastie, že letná terasa na Laurinskej bola prázdna. Pravdou tiež je, že aj keď by boli kuchári dvaja, za miniatúrnym barovým pultom by si iba zavadzali.

Sushi bar Central Passage je určite gastronomickým spestrením bratislavského korza. Jeho prevádzkovateľovi zostáva len dúfať, že po čase nezostane vyľudnený ako butiky v jeho susedstve.

Naše hodnotenie: 3,5 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.