Sultán ponúka pravú arabskú kuchyňu

Na gastronomickú mapu Bratislavy nedávno pribudla arabská reštaurácia Restaurant SULTÁN. Nachádza sa na Mickiewiczovej ulici - na križovatke s Ulicou 29. augusta. Sľubuje originálnu atmosféru orientu a nefalšovanú arabskú kuchyňu pripravovanú z pravých arabských surovín.

Interiér reštaurácie je pomerne malý, celková kapacita je iba 30 miest. Vchádza sa priamo z ulice, vstup je síce bariérový, netvorí však neprekonateľnú prekážku. Reštaurácia je otvorená sedem dní v týždni od 11.00 do 22.00 h, v čase obeda tu je zakázané fajčiť. Interiér je zariadení jednoducho, vonkoncom nepripomína žiadnu z rozprávok tisíc a jednej noci, ako by niekto mohol očakávať.

Je zrejmé, že návštevníci tejto arabskej reštaurácie pochádzajú zväčša z Arabského polostrova. Im je určené aj vysielanie arabskej satelitnej televízie na veľkoplošnej obrazovke. Cestu do Sultána si však našli už aj Bratislavčana, ktorí sa vôbec nemusia obávať, že sa tu nedohovoria. Personál je totiž slovenský.

Arabská kuchyňa je vychýrená pre našinca nezvyčajnými chuťami a vôňami. Presvedčili sme sa, že hodovať sa sem preto oplatí v čase obeda, keď exotické vône tunajšej kuchyne nezabíja cigaretový dym. Z ponuky studených predjedál sme ochutnali Hummus (cícerové pyré zmiešané s jogurtom a cesnakom, poliate olivovým olejom, 75 Sk), Mutabbal (pečené sekané čerstvé baklažány zmiešané s jogurtom, 85 Sk), Hroznové listy (korenená varená ryža s paradajkami, zatočená v hroznových listoch, 95 Sk) a Baba Ganúž (pečené sekané čerstvé baklažány zmiešané s rímskou rascou, cesnakom, paradajkami, korením, poliate olivovým olejom, 85 Sk). Kto by chcel ochutnať z každého trochu, tomu odporúčame výber studených predjedál Mozzah (190 Sk/190 g).

Podobne je možné ochutnať aj výber z teplých predjedál (185 Sk/190 g). Tak sme spoznali Sambusá (lístkové cesto plnené zeleninou, 90 Sk), Kubba (opekaný burgol formovaný do guliek plnených mäsom a zeleninou, 110 Sk) a Falafel (vyprážané cícerové pyré zmiešané s pokrájanou petržlenovou vňaťou, cesnakom a zelenou cibuľkou, 85 Sk).

Všetky predjedlá boli veľmi chutné, niektoré z nich pripomínali špeciality gréckej či tureckej kuchyne, čo je dôkazom príbuznosti stredomorskej a arabskej kuchyne.

Sultán ponúka tri polievky, my sme si dali dve - krémovú Šošovicovú polievku varenú s cibuľou, zemiakmi a korením (59 Sk) a Krémovú kuraciu polievku pripravenú z kuracích pŕs, kukurice, cibule a rímskej rasce (65 Sk). Obe boli originálne a veľmi chutné. K predjedlám, polievke a hlavným jedlám sme si dal čerstvý arabský chlieb (8 Sk/60 g).

Pri výbere hlavných jedál sme opäť v snahe ochutnať čo najviac rôznych druhov jedál uprednostnili ojedinelý tanier opekaných špecialít arabskej kuchyne Mušakal Al Sultán zložený zo špízu kebabu, kuracích kúskov a dvoch kuracích krídeliek podávaný so sezamovým pretlakom (tahinou) a arabským chlebom (405 Sk). Vynikajúce bolo aj pravé arabské jedlo pripravené z čerstvých baklažánov a mletého jahňacieho mäsa s paradajkovým pretlakom, petržlenovou vňaťou a pravým arabským korením Musaga Lahm (295 Sk).

V ponuke reštaurácie Sultán sú jedlá bezmäsité, z hydiny, jahňaciny, opekané ale aj jedlá z rýb. Zvedaví sme boli najmä na vykosteného Pstruha s chlebovým cestom z bieleho chleba s arabským korením (295 Sk) a naše očakávania sa naplnili. Sladkovodná ryba pripravená skutočne originálnym spôsobom.

Za zmienku stojí, že Sultán neponúka žiadne alkoholické nápoje (vraj v súlade s arabskou tradíciou). Pre našinca to môže byť trochu nepochopiteľné, k niektorým jedlám sa vyslovene pýtal pohár bieleho vína. Proti gustu žiadny dišputát a kto teda chce spoznať arabskú kuchyňu, musí rešpektovať aj toto orientálne pravidlo.

Naše hodnotenie: 4 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.