V Žeravom kotlíku si prsty nepopálite

Novootvorený Barbecue Restaurant ŽERAVÝ KOTLÍK je zrejme jedinou reštauráciou svojho druhu na Slovensku, no určite jedinou v Bratislave. Jej internetová stránka dokonca tvrdí, že je absolútnym hitom v gastronómii.

Čím je vlastne tak neobyčajná a unikátna? Stručne povedané, kuchármi sú tu samotní zákazníci. A ako to celé funguje? Uprostred každého stola je malý gril so žeravými uhlíkmi, na ktorom si hostia grilujú suroviny – mäso, ryby, morské plody, zeleninu, ktoré im namarinované v rôznych pácoch prinesie obsluha. Potom už je na každom zákazníkovi - kuchárovi, ako si ich pripraví.

Pre reštauráciu má tento systém jednu obrovskú výhodu. Elegantne sa zbavuje zodpovednosti za prípravu jedál. Za pripečené či nedopečené jedlo si potom môže zákazník nadávať len sám sebe. Skôr než prezradíme, ako sme v prestrojení za kuchárov dopadli my, povedzme si, ako to v reštaurácii vlastne vyzerá.

Žeravý kotlík sa usídlil v priestoroch bývalého motorestu v Mlynskej doline v tesnej blízkosti benzínovej pumpy. Táto poloha zaručuje hosťom bezproblémový prístup autom a tiež komfortnú možnosť parkovania v bezprostrednej blízkosti reštaurácie. Výrazne horšie sú na tom peší návštevníci, reštaurácia je totiž v obkľúčení štvorprúdovej cesty a diaľnice. Takže cesta od najbližšej autobusovej zastávky je sprevádzaná prúdom valiacich sa áut.

Interiér je rozdelený na dve časti - väčšiu fajčiarsku a menšiu nefajčiarsku. Obe sú plné denného svetla, ktoré sa sem dostáva cez obrovské výkladové sklá, ktoré obe miestnosti obklopujú z troch strán. Pri jedinej murovanej stene natretej sýtou oranžovou farbou je vo fajčiarskej časti umiestnený dlhý barový pult.

Zariadenie reštaurácie je jednoduché a účelné. Je to logické, pretože pri rozžeravenom grile určite nie je žiaduce, aby vás rozptyľovalo príliš dekoratívne okolie. Čo by si však zaslúžilo zo strany majiteľa viac pozornosti, je odvetranie. Škvariace sa mäso na grile vytvára dosť veľa dymu, ktorý sa hosťom ihneď prilepí na šaty a vlasy. My sme boli v nefajčiarskej časti sami, no keby boli aj pri ostatných stoloch ďalší hostia, vzduch v miestnosti by bol zrejme nedýchateľný. Jedna stropná klimatizačná jednotka, ktorá navyše nie je permanentne zapnutá, na tento priestor evidentne nestačí.

A teraz poďme k tomu, čo sme si v Žeravom kotlíku ukuchtili. Okrem polievok, šalátov a dezertov sa tu griluje všetko. Z tých negrilovaných pokrmov sme ochutnali Cibuľovú polievku s viedenskou cibuľou (55 Sk) a Cesnakovú krémovú so slaninkou (69 Sk). Obe boli chutné, naviac sme sa dozvedeli, že viedenská cibuľa je špecifická tým, že je opečená. To ostatné sme si už pripravovali sami.

Ako predjedlo Slimáky s bylinkovým maslom (160 Sk) a Hovädzí jazyk (259 Sk) nakrájaný na tenké plátky. Z hovädzieho mäsa sme si ako hlavný chod vybrali Dijonské plátky (479 Sk), z rýb Zlatého zubáča ( 319 Sk) a z bravčového Panenku Pako Maďar (259 Sk). Ako prílohu sme si ugrilovali Marinovaný Zeleninový mix (65 Sk) z kúskov baklažánu, cukety, papriky, šampiňónov a cesnaku. K tomu sme zajedali krajce výborného bieleho maďarského chleba. Ak by sme hodnotili nás ako kuchárov, konštatovali by sme: Čo sme si navarili, to sme si aj zjedli. Keby sa niekomu z hostí nedarilo, obsluhujúci personál ochotne pri grilovaní poradí.

Po záverečnom dezerte Flambovanej čokoládovej pene (109 Sk) sme zo Žeravého kotlíka odchádzali spokojní. Nielen so svojím kuchárskym umením, ale aj so samotnou realizáciou netradičného nápadu.

Naše hodnotenie: 3,5 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.