Zdroj: Matúš Husár
Gruzínska reštaurácia Tamada pribudla v Bratislave len nedávno.„Ja som Mamuka a toto je tabaka, chrumkavé chutné kuriatko,“ ukazuje lákavú špecialitu sympaťák z Gruzínska, ktorý začiatkom leta otvoril na Vazovovej ulici v Bratislave reštauráciu Tamada. Na sociálnej sieti prezentuje cez videá viaceré gruzínske jedlá s tajomnými názvami, ponuka je ozaj bohatá, najradšej by sme ochutnali všetko, jedli a jedli... Na prvý raz sme vyskúšali štyri špeciality, ale oplatí sa vrátiť.
Najskôr sme si dali Badridžani (11,90 €), čo sú rolky z tenučkých plátkov baklažánu plnené pastou z vlašských orechov. Je to špecialita s výraznou chuťou, ktorá vraj patrí k najznámejším studeným predjedlám kaukazskej kuchyne, nesmie chýbať na žiadnej tradičnej gruzínskej hostine.
Pekne nastajlované kúsky boli ako dezert, ibaže slaný, cítili sme v nich miernu horkosť baklažánu aj sladkosť orechov, sýte chute, dokonale vyvážené. Rolky zdobili zrniečka z granátových jabĺk, tých mohli dať aj viac, bol to sympatický kyslý a chrumkavý element. Vyskúšajte niekedy, je to úplne nová, neznáma, zaujímavá chuť, ktorá vás príjemne prekvapí.
Vynikajúca bola tiež vychýrená špecialita Chačapuri Megruli (15,90 €), pochúťok z chlebového cesta majú viac druhov, nám odporučili práve túto. Najznámejšia verzia Adžaruli má tvar loďky so surovým vajíčkom a maslom na vrchu, naša vyzerala ako pizza, zvnútra i zvonka plná skvelého gruzínskeho syra suluguni, a teda aj poriadne šťavnatá a sýta. Tento syr, označovaný za kráľa kaukazskej gastronómie, pripomína textúrou mozarellu, má však výraznú chuť, jemne slanú a kyslastú. Bolo to výborné, aj chrumkavé, aj mäkučké, pre kolegu síce ťažšie na žalúdok, ale pre nás ostatných ani nie.
Pravdaže, nemohli sme vynechať ani plnené taštičky chinkali, ktoré patria medzi najikonickejšie národné jedlá v Gruzínsku a sú z trochu hrubšieho cesta. Vybrali sme si Chinkali chorcit (7,90 €), ktoré majú prekvapujúcu veľkosť XXL. Plnia ich hovädzím a bravčovým mäsom ochuteným gruzínskymi bylinkami, pričom vnútri je aj silný horúci vývar. Nebol ale až taký horúci, že by sa chinkali nedali hneď jesť – pozor, výlučne rukami! Taštičku treba vziať za „stopku“ a zospodu ju nahryznúť, aby sa vám vývar nalial priamo do úst. Tieto chinkali vám môžu pripadať trochu „holé“, hoci vnútri sú šťavnaté, Tamada však robí aj chinkali v krémovej hríbovej alebo syrovej omáčke, čo by bol asi lepší variant... Ale spojenie chutí v tých našich bolo výborné.
Hodovanie sme uzavreli špecialitou s pekným názvom Čašušuli (16,90 €), čo je tradičný gruzínsky teľací guláš, hustý, voňavý, výborný. Veľmi jemné šťavnaté mäsko, ktoré sa až rozpadávalo na jazyku, sme si skutočne užívali, takisto silnú chuť kyslastej paradajkovo-cesnakovej omáčky aj s kúskami paradajky. Aromatické mierne pikantné gruzínske korenie dodalo jedlu ten správny šmrnc, akurát nám k nemu chýbalo niečo malé na zahryznutie. Pečivo ku gulášu, napríklad tradičný gruzínsky chlieb Shoti (2,90 €), nám neponúkli automaticky, treba si ho pýtať.
Rátajte tiež s tým, že gruzínska kuchyňa dochucuje mnohé jedlá koriandrom, takže ak patríte do skupiny ne-milovníkov tejto bylinky, objednajte si niečo iné. Výber špecialít, chutných a poctivo pripravených, je v tejto pohostinnej reštaurácii veľký, každý si príde na svoje.
Naše hodnotenie: ****
Maximum: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o našej návšteve informovaná. Konzumáciu si redakcia platila sama.
(bn)