V Apponyiho paláci sa skrýva Ruby
Potichu a nenápadne pribudla v centre mesta - priamo v historickom jadre mesta, nová reštaurácia - Cafe Bar Restaurant RUBY. Nachádza sa na nádvorí zrekonštruovaného rokokového Apponyiho paláca na Radničnej ulici, kde sa sídlia aj Múzeum vinohradníctva a Múzeum historických interiérov.
Kedysi tu bola kaviareň Apponyi, po komplexnej rekonštrukcii boli priestory na prízemí viac ako rok prázdne. V uplynulých dňoch tu otvorili novú reštauráciu a boli sme medzi jej prvými návštevníkmi. Je totiž dokonale skrytá a kto nezablúdi na nádvorie paláca, ten sem nemá dôvod ísť.
Interiér je členený na dve časti - kaviarensko-barovú a reštauračnú. Treba poznamenať, že obe sú neveľké. Ako priznal čašník, zato poriadne veľká je kuchyňa. O prestavbe tohto priestoru na gastronomické zariadenie evidentne nerozhodoval človek znalý veci. Dobrému kuchárovi totiž stačí aj malá kuchyňa.
Keďže Ruby sa nachádza historickej budove z polovice 18. storočia, dispozícia vnútorného priestoru je značne obmedzená. Pôvodne tu totiž určite nerátali s kaviarňou či reštauráciou. Kaviarenská časť je orientovaná do dvora a pôsobí intímne až stiesnene. Podobne aj reštauračná časť s oknom do malého dvorčeka je neveľká. Možno aj preto dva stoly pri vchode do miestnosti sú viditeľne kratšie ako ostatné.
Interiér je ladený do zemitých farieb, klenbový strop je biely, steny sú obložené papierovou tapetou s pásikmi v odtieňoch hnedej. Stoličky majú podobné farebné prevedenie, akurát motív je zvlnený. Poťahy sú ešte nové a nie celkom sedia na mohutných stoličkách.
Poďme však stolovať. Na všetkých stoloch je vzorne prestreté, žiaľ, inak milý a pozorný čašník trochu neprofesionálne nechal pred každým z nás trojicu prázdnych pohárov - napriek tomu, že už pri objednávke jedál a nápojov bolo zrejmé, že ich nepoužijeme. Stolovanie tak bolo trochu nepohodlné.
Ponuka jedál reštaurácie Ruby je v duchu moderných trendov skromná ale pestrá. Z teplých predjedál sme si vybrali Ostrý kozí syr zapečený s tirolským špekom a s poľníčkovým šalátikom (7,80 €) a Terinu z grilovanej zeleniny poliatu jemnou syrovo-smotanovou omáčkou (6,90 €). Obe jedlá boli veľmi chutné, akurát namiesto poľníčka sme dostali kučeravý šalát lollo biondo. A ešte jedno faux pas, napriek tomu, že v menu sú teplé predjedlá uvedené pred polievkami, v správnom poradí by mali byť servírované opačne.
Z polievok sme ochutnali Hovädzí vývar s julien zeleninou (3,60 €) a Pestrú rybaciu polievku (4,80 €). Vývar bol síce silný, kúsky hovädzieho mäsa však boli trochu húževnaté. Možno mohla polievka zostať na sporáku o niečo dlhšie. Pokiaľ ide o rybaciu polievku, prívlastok pestrá navodzuje dojem, že to bude niečo na spôsob bouillabaisse. Bol to však vývar s kúskami dvoch-troch druhov rýb a koreňovej zeleniny. Prekvapil nás čerstvý kôpor, ktorý dal polievke osobitú chuť. Polievku servírujú s plátkami citrónu.
Z hlavných jedál sme ochutnali Grilovaného lososa s chrenovo-kaviárovou omáčkou (13,90 €), Grilované kuracie prsia marinované v jogurte podávané s čerstvým listovým špenáte a preliate hríbovým ragú (11,90 €) s Baby zemiakmi a pažítkou ako prílohou (2,30 €), Srnčí steak podávaný s marinovanými hruškami a čučoriedkovo-čokoládovou omáčkou s červeným vínom (16,80 €) s prílohou Na masle grilovanými hráškovými lúskami s anglickou zeleninou (2,10 €) a cestoviny Penne arabiatta (8,20 €).
Kuracie prsia boli trochu húževnaté, losos vynikajúci, srnčí steak príliš prepečený, pričom čašník nám nedal možnosť vybrať si, a cestoviny boli rozvarené až sa rozpadávali. Stopercentné neboli ani prílohy - baby zemiaky neboli vôbec baby a lúsky boli so slaninkou.
Napriek tomu, že Ruby je otvorená len krátko, v podniku s takýmito cenami sú uvedené nedostatky neospravedlniteľné. Ak chce byť v tvrdej konkurencii drahých reštaurácii v centre úspešná, musí dbať aj na drobnosti. Inak zostane nielen skrytá, ale aj pustá.
Naše hodnotenie: 3 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.