Parcafe chutí španielsky a taliansky

Na Búdkovej ceste na mieste bývalej reštaurácie Bubnovka je už niekoľko týždňov nová fajnová reštaurácia Wine & Dine PARCAFÉ. Po čínskej a slovenskej kuchyni sem dorazila pre zmenu tá stredomorská - španielska a talianska kuchyňa.

Kto bol kedysi v Bubnovke, nebude veriť vlastným očiam, ako sa tento objekt zmenil. Celý bol zrekonštruovaný vo veľkom štýle - zvonku je obložený bridlicou z umelého kameňa, vo vnútri dominuje drevo a sklo. Na zvýšenom prízemí je reštaurácia s priestrannou terasou s výhľadom na cestu a Horský park, na horných poschodiach sú apartmány. Už na prvý pohľad je jasné, že Parcafe nie je ľudová kantína.

Keďže na Búdkovej ceste často riadne fúka, dali sme prednosť posedenie v interiéri. Na naše počudovanie nefúkalo tu o nič menej ako na terase - klimatizácia bola zrejme zapnutá na plný výkon.

Keďže Parcafe je v meste nová a otvorenie reštaurácie sprevádzala neprehliadnuteľná reklamná kampaň, v čase obeda sa sem neoplatí ísť len tak na blind. Môže sa totiž ľahko stať, že nebude práve vtedy voľný stôl. Nám sa to však, našťastie, nestalo, a tak sme sa usadili v reštauračnej časti podniku. Priestranný interiér je totiž mobiliárom členený na viacero častí. Oproti vchodu je presklená vinotéka, pred ktorou sú červené kreslá určené najmä milovníkom vína. Naľavo sa nachádza bar a kaviarenská časť, vpravo od vchodu je reštauračná časť.

Na úvod sme si ako predjedlo dali tapas - teda španielske chuťovky. Závitky z cukiny, šunky Serano, plnené kozím syrom Murcia a bylinkami, ochutené domácim pestom (130 Sk), Ručne krájanú šunku Serano podávaná s olivovým olejom extra virgin (140 Sk) a Chobotnice na španielsky spôsob podávané so zemiakmi a bylinkami (160 Sk). Z polievkok sme si dali osviežujúce Gazpacho, teda studenú zeleninovú polievku s domácim chili aioli a chrumkavými čipsami (95 Sk), Katalánsku rybaciu polievku s lososovými vajíčkami, fáva fazuľkami a chlebovými lupienkami (190 Sk) a Hustú zeleninovú polievku s prepeličím vajíčkom a zeleninovými lupienkami (95 Sk). Možno išlo iba o náhodu, ale mali sme pocit, že kuchár si dal viac záležať na forme a aranžmáne polievok v tanieroch ako na ich obsahu. Nazývať totiž rybacou polievku, kde nie je ani kúsok ryby, chce veľkú dávku predstavivosti.

Ako hlavný chod ponúka Parcafe vegetariánske jedlá, domáce cestoviny, rizoto a paellu, ryby a mäso. Dali sme si Špenátové tagliatele s kuracím mäsom, hubami a omáčkou z kozieho syra (240 Sk), paellu sme ochutnali hneď dvakrát - Paellu Valenciana s kuracím a králičím mäsom, butifarrou, cesnakom a mladou zeleninou so šafranom (320 Sk) a Paellu con frutas de mar s plodmi mora, langustínami a sladkým hráškom v paradajkovej omáčke (360 Sk). Obe vynikajúce. Z rýb sme si dali Pražmu kráľovskú grilovanú s paprikou „pardon“ podávanú s pečeným zemiakom a ovčím syrom (420 Sk). Pardon, ale tie papričky sa volajú padron. Možno preklep, možno niekto len nevie... Ktovie?

Z ponuky mäsových jedál nám čašník odporučil Teľaciu roštenku na ostrej paprikovo-paradajkovej salse, so zemiakovým koláčikom, prevoňaný opečeným chorízom (430 Sk). Opäť sme sa presvedčili, že vysoká roštenka môže prevýšiť aj sviečkovú.

Keďže nemusí každý poznať buttifaru, chorizo či fáva fazuľký, nebolo by na škodu priblížiť jazyk jedálneho lístka našincovi a vysvetliť, že buttifara je biela katalánska klobása, chorízo je pikantná nahrubo pomletá saláma a fáva nie sú žiadne fazuľky, ale je to konský bôb.

Na záver sme zaútočili na dezerty. Najlepšia bola Pečená čokoládová tortička so sušeným ovocím, papájou a vanilkovou zmrzlinou (130 Sk), pochutili sme si aj na Teplom mandľovom koláčiku s hrozienkami a malinovým sorbetom (150 Sk) a na Jahodách grilovaných so zelenými pistáciami, vanilkovým sabayonom (správne sabayomom) a orechovou zmrzlinou (160 Sk). Zmes ovocných sorbetov s jablkovým pyré a čokoládovou tyčinkou (120 Sk) bola skôr zmesou sorbetov a zmrzliny.

Parcafe nastúpila vo veľkom štýle. Vzornou obsluhou, dobrou kuchyňou a cenami sa zaradila k vyššej strednej triede bratislavských reštaurácií. Až na pár kiksov to bolo celkom fajn.

Naše hodnotenie: 4 hviezdičky
Maximálny počet: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Útratu za konzumáciu si redakcia platila sama.